David Léclapart

David Léclapart je čtvrtou generací tohoto Champagne domu, který se nachází ve vesnici Trépail označenou Premier Cru v oblasti Montagne de Reims. Když jeho otec zemřel v roce 1996 a jeho matka ho požádala, aby převzal vinařství, David souhlasil pouze za podmínky, že bude moci hospodařit biodynamicky. Předtím pracoval na Léclerc-Briant v Epernay a studoval na zemědělské škole v Beaujeu.

Od roku 2000 je vinařství biodynamicky certifikováno firmou Ecocert i Demeter. Samotný David biodynamicky hospodaří s třemi hektary půdy a řídí se čtyřmi zásadami: čistota, energie, radost a ekologie. Všechny jeho Champagne jsou bez přidaného cukru a s velmi nízkým obsahem siřičitanů.

 

1830
4970
Štítky
Načítám, prosím vydržte...